Milanesas

Para las milanesas necesitamos carne de muy buena calidad.

En Utah tenemos muchas carnicerias mexicanas, y ellos acostumbran a cortar los bifes bastantes mas finos de lo que nosotros acostumbramos, por eso, para empezar cuando voy yo le pido al carnicero que me corte los bifes del doble de grosor de lo que el acostumbra, y de ahi le pido si fuere necesario mas fino o mas grueso.

2 libras de carne ( 1 Kg)

1/2 manojo de perejil,

3 o 4 dientes de ajo,

pan rallado,

sal, pimienta, aji molido, oregano.

Suficiente aceite para freir.

Limpiar los bifes, sacandoles cualquier pedacito de grasa que pudieran tener.

Salarlos, colocando uno arriba del otro, para que de esta manera salo un solo lado, ya que la parte de abajo del bife absorve la sal de la parte de arriba del bife que esta abajo.

En un recipiente profundo poner 3 huevos, el perejil y el ajo bien picado y condimentar.

La semana pasada hice berenjenas a la vinagreta, agarre un poquito , lo pise bien y lo incorpore a estos huevos batidos.

En un recipiente profundo poner 3 huevos, el perejil y el ajo bien picado y condimentar.
La semana pasada hice berenjenas a la vinagreta, agarre un poquito , lo pise bien y lo incorpore a estos huevos batidos.
Mezclar bien y comenzar a pasar los bifes por esta mezcla, de a uno.
Pasar el bife por los huevos e inmediatamente pasarlo por pana rallado, apisonar bien, para que el pan rallado se pegue bien al bife, apretar con los dedos hasta que quede toda la superficie del bife cubierta y no se despegue mientras se los frie.

Cuando todos los bifes hayan sida empanizados, colocar en una sarten abundante aceite, dejar calentar bien y con mucho cuidado empezar a freir, dar vuelta, y cocinar hasta que esten bien doradas.

Mientras se frien preparar una fuente con papel absorvente por el exceso de aceite.

Servir calentitas, se pueden acompañar con una variedad infinita: ensaladas, pure, pastas, etc. En esta ocacion, con papas al horno.

Papas al Horno

Es una de esas comidas favoritas por todos.

Empanadas? y bueno, algunos las prefieren arabes, otros de carne, de verdura, de jamon y queso, hay quienes solo las comen fritas.... y asi, pero cuando se trata de pasa al horno, todos coinciden.

2 o 3 papas por persona

aceite

Para pelar las papas, no hay como un cuchilllo bien afilado

Aunque despues te tengas que aguantar comentarios como :" Y....estaban ricas porque al sabor se lo dio el filo del cuchillo"......

Mientras pelas, lavas y cortas las papas en cuartos o en octavos prende el horno a la maxima temperatura.

Una vez cortadas, ponerlas en una fuente previamente forrada con papel manteca, o papel de aluminio.

Agregar generosamente el aceite.

COn las dos manos agarrar las papas y mezclarlas bien en el aceite. La idea es que toda la superficie de cada trozo de papa este cubierto por el aceite.

Cocinar por aproximadamente 40 o 45 minutos.

No deben "broncearse", solo dorarse.

Remover de la fuente, pasar a otra fuente que no tenga aceite y salar a gusto.