Milanesas

Para las milanesas necesitamos carne de muy buena calidad.

En Utah tenemos muchas carnicerias mexicanas, y ellos acostumbran a cortar los bifes bastantes mas finos de lo que nosotros acostumbramos, por eso, para empezar cuando voy yo le pido al carnicero que me corte los bifes del doble de grosor de lo que el acostumbra, y de ahi le pido si fuere necesario mas fino o mas grueso.

2 libras de carne ( 1 Kg)

1/2 manojo de perejil,

3 o 4 dientes de ajo,

pan rallado,

sal, pimienta, aji molido, oregano.

Suficiente aceite para freir.

Limpiar los bifes, sacandoles cualquier pedacito de grasa que pudieran tener.

Salarlos, colocando uno arriba del otro, para que de esta manera salo un solo lado, ya que la parte de abajo del bife absorve la sal de la parte de arriba del bife que esta abajo.

En un recipiente profundo poner 3 huevos, el perejil y el ajo bien picado y condimentar.

La semana pasada hice berenjenas a la vinagreta, agarre un poquito , lo pise bien y lo incorpore a estos huevos batidos.

En un recipiente profundo poner 3 huevos, el perejil y el ajo bien picado y condimentar.
La semana pasada hice berenjenas a la vinagreta, agarre un poquito , lo pise bien y lo incorpore a estos huevos batidos.
Mezclar bien y comenzar a pasar los bifes por esta mezcla, de a uno.
Pasar el bife por los huevos e inmediatamente pasarlo por pana rallado, apisonar bien, para que el pan rallado se pegue bien al bife, apretar con los dedos hasta que quede toda la superficie del bife cubierta y no se despegue mientras se los frie.

Cuando todos los bifes hayan sida empanizados, colocar en una sarten abundante aceite, dejar calentar bien y con mucho cuidado empezar a freir, dar vuelta, y cocinar hasta que esten bien doradas.

Mientras se frien preparar una fuente con papel absorvente por el exceso de aceite.

Servir calentitas, se pueden acompañar con una variedad infinita: ensaladas, pure, pastas, etc. En esta ocacion, con papas al horno.

Papas al Horno

Es una de esas comidas favoritas por todos.

Empanadas? y bueno, algunos las prefieren arabes, otros de carne, de verdura, de jamon y queso, hay quienes solo las comen fritas.... y asi, pero cuando se trata de pasa al horno, todos coinciden.

2 o 3 papas por persona

aceite

Para pelar las papas, no hay como un cuchilllo bien afilado

Aunque despues te tengas que aguantar comentarios como :" Y....estaban ricas porque al sabor se lo dio el filo del cuchillo"......

Mientras pelas, lavas y cortas las papas en cuartos o en octavos prende el horno a la maxima temperatura.

Una vez cortadas, ponerlas en una fuente previamente forrada con papel manteca, o papel de aluminio.

Agregar generosamente el aceite.

COn las dos manos agarrar las papas y mezclarlas bien en el aceite. La idea es que toda la superficie de cada trozo de papa este cubierto por el aceite.

Cocinar por aproximadamente 40 o 45 minutos.

No deben "broncearse", solo dorarse.

Remover de la fuente, pasar a otra fuente que no tenga aceite y salar a gusto.

BERENJENAS A LA VINAGRETA

BERENJENAS A LA VINAGRETA

3 berenjenas,

½ cabeza de ajo,

½ manojo de perejil,

1 tomate roma,

2 cebollas de verdeo,

2 tazas de aceite ( no de oliva), 2 tazas de vinagre blanco, ¼ de

taza de vinagre balsamico.

Hojas de laurel, oregano, sal, pimiento y aji molido.

Pelar las berenjenas y cortar en rebanadas, colocar en un plato una

al lado de la otra y rociar generosamente con sal.

Luego de una hora lavar bien, retirar toda la sal y colocar en una

olla con 3 partes de agua y una parte de vinagre blanco.

Cocinar a fuego fuerte por unos 20 o 30 minutos, hasta que las

berenjenas esten tiernas, pero que no se deshagan.

Retirar del fuego y escurrir bien.

Pasar por la multiprocesadora el ajo y el perejil, colocar en un

recipiente junto con el aceite y el vinagre.

Picar bien chiquito el tomate y la cebolla de verdeo.

Condimentar, agregar el laurel, mezclar cuidadosamente y agregar

las berenjenas escurridas.

Reservar en la heladera por lo menos 1 dia, para que se concentren

los sabores y la berenjena pueda tomar el sabor de la vinagreta.

Ideal para comer con pan frances y acompañar carnes.

EMPANADAS CASERAS

INGREDIENTES:

500g Harina

1 huevo

2 cditas sal fina

50g manteca

250cc agua

PROCEDIMIENTO:

Poner la manteca y el agua para disolver en el fuego.

En un recipiente, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el medio y poner el huevo semibatido junto con la manteca y el agua.

Amasar y mezclar todo con las manos.

Dejar reposar, totalmente envuelto ya sea con un repasador o con papel aluminio para que no salga aire, por 30 minutos.

Una vez que la masa haya reposado por 30 minutos, hay que tener harina disponible ya que la masa probablemente quede un poco pegajosa. De a bollitos, amasar bien hasta que quede bien como para amasar con un palo de amasar (o en su defecto con el termo como yo lo estoy haciendo en la foto, jejeje) y que la masa quede de un grosor de tapa de empanada y NO pegajosa. Cortar las tapitas de un tamano que mejor les parezca (yo usé el platito chiquito que ven ahí).

Rellenar las empanadas con lo que quieran y hacer el repulgue (repulgue diferente para cada tipo de relleno).

Pincelar con huevo para que queden doraditas, poner en el horno hasta que las empanadas queden doraditas.

Lomo de cerdo

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo

queso crema,

sal, pimienta, aji molido, oregano,

chimichurri.

Colocar el lomo en una tabla de picar carne, y abrirlo, para que quede grande y chato.

Cortar al medio, luego en cuartos, en octavos, mientras el tamaño del lomo lo permita. La idea es que quede lo mas finito posible para poder enrrollarlo luego.

Una vez que esta abierto, salpimentar.

Poner la carne arriba de papel metalizado.

En un plato desmenuzar el queso crema y mezclarlo con abundante chimichurri.

Colocar esta preparacion arriba de la carne muy generosamente.

Enrrollar la carne, y va a volver a tener su tamaño original.

Envolver en el papel de aluminio y poner a horno fuerte por 1 hora.

LUego de una hora la carne va a estar cocinada casi por completo, abrir el papel de aluminio para que la carne termine de cocinarse y se pueda dorar.

Mantener en ese horno fuerte por unos 15 minutos mas y retirar, cortar y servir.

Se lo puede acompañar con cualquier tipo de ensaladas o pure.

Padres Envueltos

Resulta que un dia estaba conversando con Florencia sobre "niños envueltos", ella me hablaba de "niños envueltos" en bifes y yo hablaba de envueltos en hojas de repollo.

Como no coincidimos fui a Mr. Google.com, y vi que hay una variedad que yo no me imaginaba.
Y si, habia "niños envueltos" en bifes.
Los cocine ese mismo dia, y mientras los acomodaba crudos en la olla aparecio Anita preguntando que estaba haciendo.
Le dije:"niños envueltos", y como lo tomo literalmente se sorprendio mucho y empezo con :quien mataria niños para cocinarlos", y pobrecitos esos niños, y yo que le seguia la corriente.
A la hora de la cena, por mucho que les explique que era una broma, me los tuve que comer yo, porque ni Sebastian, ni Megam ni Ana quisieron comer a esos poco afortunados niños.
Para reivindicar a esos niños tuve que hacer "padres envueltos"

Ingredientes

pechugas de pollo,

lechuga o espinaca,

jamon cocido,

queso en fetas,

zanahorias en tiritas ligeramente cocinadas,

tiritas de pimiento rojo,

tiritas de pimiento verde,

cebollas de verdeo,

esparragos,

sal y pimienta.

Disponer todos los ingredientes sobre la mesada.

Abrir las pechugas, salarlas y cubrir con lechuga o espinaca

arriba de la capa de lechuga poner el jamon cocido y el queso, luego acomodar los otros ingredientes, los cuales no solo son para dar sabor, sino color.

Enrrollar y acomodar en una fuente para horno, acomodar uno al lado del otro , salar ligeramente y cubrir con papel de aluminio para que no se seque.

Hornear en horno fuerte por 45' y dejar enfriar.

Cuando este completamente frio, cortar en rebanadas. Si se lo corta en rebanadas estando caliente se desarma y no queda muy bien presentado.

Tambien lo hemos comido caliente, recien salido del horno acompañado de un pure caliente. Personalmente lo prefiero frio.

Es practico, es rico y es muy practico tambien ya que lo podes freezar en bolsitas individuales.